MALZEMELER KÖFTE MALZEMELERİ • Yarım kilo yağsız dana kıyma • Yarım kilo köftelik dana kıyma • Bayat ekmek içi (ıslatılmış suyu sıkılmış, dış kabukları alınmış) • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış) • Bir dal taze adaçayının yaprakları • 2-3 yaprak defne (ince kıyılmış) • 1 baş sarımsak (havanda iyice ezilmiş) • 8 adet yumurta • 1 su bardağı çekilmiş kavrulmuş badem • Yarım çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri • Taze çekilmiş karabiber ve beyaz biber • Tuz, kimyon, pul biber PİŞRİME SOSU İÇİN: • 1,5 su bardağı et suyu • Yarım su bardağıu
HAZIRLANIŞI:
Köfte malzemelerinin tümünü karıştırıp yoğurun. 2 cm kalınlığında, 7-8 cm
çapında yuvarlak köfte hamurları haline getirin. Köfte hamurlarının her iki tarafını una bulayıp yağsız tavada kahverengileşinceye kadar, sık sık çevirerek kızartın. Başka bir tavada et suyu ile unu özdeşleşinceye kadar, kısık ateşte karıştırarak pişirin. Bu karışımı köftelerin üzerine ekleyip tavanın kapağını kapatın. Çok kısık ateşte, arada bir çevirerek 40 dakika kadar pişirin. Maydanoz ve badem ile süsleyip servis edin.
