MALZEMELER: 650 – 700 gram piliç göğüs eti (4 adet] • 1 adet soyulmuş küçük küp şeklinde doğranmış yeşil elma • 1 adet çok ince zar gibi doğranmış kuru soğan • 50 gram doğranmış soyulmuş badem • 50 gram tereyağı • 50 gram zeytinyağı • Yarım çay kaşığı zerdeçal • 1/3 çay kaşığı köri • 1 diş doğranmış sarımsak • 50 gram ince doğranmış çeçil peynir • Yeterince tuz ve karabiber Beğendisi İçin: • 200 gram patlıcan • 1 küçük boy (100 gr) • 100 gram havuç ve bezelye • 100 gram ıspanak • 75 gram un • 100 gram tereyağı • 200 gram süt (1 su bardağı kadar] • 100 gram
HAZIRLANIŞI:
Patatesi için; ister ikiye kesin ister bütün olarak tüm malzemeleri karıştırıp bir fırın tepsisine koyarak 250 derecede pişirin. Dekoru için; Taze kekik, frenk soğanı, baby domates kullanabilirsiniz.
Tavuk göğüslerini yanlarından temizleyip dikkatlice ortasından kesin, ikiye ayırmadan içi dolacak şekilde zeytinyağı, tuz, az zerdeçal, az köriyle tatlandırıp dolapta bekletin.
Bir tavaya tereyağını koyup doğranmış bademleri soteleyin, çok ince zar gibi doğranmış soğanları ilave edip pembeleştirin. Elmayı ilave edip biraz daha soteleyin. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca çeçil peynirini ekleyin, içine az taze kekik serpip, hazırladığınız tavukların içine doldurun.
Bir ızgara tavasını çok az yağlayarak tavukları alt üst renk alıncaya kadar pişirin. Önceden ısıtılmış, 180 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika süreyle pişirin.
Patlıcanı 250 derece fırında veya ocak üzerinde pişirin. Soyun ve ince doğrayın.
Bir tencereye su koyup, havucu ve bezelyeyi pişirin. Piştiği zaman ıspanağı ilave edip buzlu bir suya çıkarın. Kurulayın ve bir blenderdan geçirin. Başka bir tencereye tereyağını, unu koyup hafif renk aldırmadan kavurun. Sarımsağı ve tüm sebzeleri ilave edip ocaktan alın. Sütünü ilave edip hızlıca çırpın. Peynirini, tuzunu, karabiberini ilave edin. Ocağa koyun az pişirip ocaktan alın.
Sosu için; Tavaya tereyağını koyup eritin. Sarımsakla tatlandırın. Nişastayı ilave edip robottan geçirdiğiniz çileği, tuzu, karabiberi, ekleyip kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Ocaktan alıp doğranmış frenk soğanını ilave edin. Sosunuz hazırdır.
Tabağın altına beğendisini koyup, üzerine ikiye kestiğiniz tavuğu oturtun. Üzerine sosunu döküp, arzu ettiğiniz gibi dekore ettikten sonra sunum aşamasına geçebilirsiniz
