MALZEMELER: • 6 adet tavuk but veya kemikli et • 2su bardağı pirin甑 • Sıcak et suyu • 1 adet büyük boy soğan”1 • 3 diş sarımsak • 2 adet orta boy patlıcan • Kızartmak için sıvı yağ • Tuz, karabiber, yenibahar, zerdeçall
HAZIRLANIŞI:
Pirinci sıcak suda bekletin.Soğanı zar şeklinde doğrayın. Tencereyi iyice ısıtıp soğanı, küçük küçük doğranmış sarımsağı kavurun. Kemikli eti,ituzu ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. En son üzerini örtecek kadarsu ilave edin. Tencerenin kapağını:kapatın, orta ateşte etin pişmesi için bekleyin. 1 .Patlıcanı alacalı soyup uzun ve ince ince dilimleyin. Acılığını gidermek için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Patlıcanları o ^kızgın yağda veya ızgarada kızartın.
Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Tuzunu ve baharatını ekleyip karıştırın. Patlıcan dilimlerini hazırlayacağınız tencerenin veya güvecin dibine ve kenarlarına yerleştirin. Pirinçli karışımı dökün. Pişen eti yerleştirin. Üzerini 2 cm geçecek f| şekilde et suyunu ilave edin. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte pirinçleryumuşayana dek pişirin. Yanında yeşil salata ve| ayran ile sıcak servis yapın.
