MALZEMELER: • 2 adet kemiği alınmış tavuk budu • 1 adet tavuk göğüs eti • Yarım demet fesleğen • 1 su bardağı nar tanesi • Yarım su bardağı ceviz içi • 1 su bardağı tavuk suyu SOSU İÇİN • 1 çorba kaşığı kıyılmış kuru soğan • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ • 2 su bardağı esmer toz şeker • 3 su bardağı tavuk suyu • 1 çorba kaşığı nar tanesi • 1 çorba kaşığı ceviz içi Alt servis hamuru için: • 2 adet büyük boy patates • 1 kahve fincanı un • Tuz • Kızartmak için sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
Serviste sunmak için patateslerin kabuğunu soyup halka şeklinde kesin. Tencereye su ile birlikte aktarın. Haşlanınca
suyunu süzün. Unu ve tuzu ekleyip yoğurun. Patates hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp
avucunuzda istediğiniz şekli verdikten sonra kızgın yağda kızartın.
Tavuk göğüs etini kuşbaşı doğradıktan sonra mutfak robotuna aktarın. Tuzu, karabiberi serpin, bir miktar zeytinyağı
ilave edin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu karışımı bir kaba aktarın.
Bir tavada 1 tatlı kaşığı sıvı yağını ısıtıp kıyılmış kuru soğanı kavurun.
Kavrulmuş soğanı, taze fesleğeni, ceviz içini ve nar tanelerini de mutfak robotunda ezin.
Tavuk butlarını tezgaha yayın. Üzerine önce macun kıvamındaki karışımı sürün, sonra da soğanlı karışımı yayın.
Genişçe sarıp fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında pişirmeye başlayın. 5.dakikada 1
bardak sıcak tavuk suyunu etlerin üzerine dökün. Tavuk eti iyice kızarıncaya kadar fırında pişirin.
Sosu için şekeri sos tenceresine aktarın. Şeker eriyip karamelize olunca kalan ılık tavuk suyunu ekleyin. Birkaç
dakika karıştırıp suyunu hafif çektirdikten sonra nar taneleri ile ceviz içini ilave edin. Ocaktan alın. Sosunuz hazırdır.
Kızartılan patatesli hamuru servis tabağına aktarın. Üzerine tavuk etini yerleştirin. Sosunu döküp taze kekikle
süsledikten sonra hemen servis yapın.
