MALZEMELER: • 250 gram pirinç • 400 gram kuru soğan • 2 bağ pazı • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık • 1 çorba kaşığı kuş üzümü • 100 gram kuru veya konserve vişne • 1 tatlı kaşığı tarçın • 1 tatlı kaşığı karabiber • 1 tatlı kaşığı şeker • 1 çay kaşığı yeni bahar • 100 gram zeytinyağı • 1 demet taze nane • 1 demet dereotu • 1 demet maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Zeytinyağını dibi kalın bir tencere içerisini koyup ağır ateşte ısıtın. Bu yağda piyazlık doğradığınız soğanları iyice öldürün. Fıstık ve pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Suda ıslatıp çöplerini çıkardığınız kuş üzümlerini ve vişneyi ekleyin. Baharatlarını ayarladıktan sonra (yarı pişmiş olması lazım tam pişirmeyin), ince doğradığınız dereotu, maydanoz ve taze naneyi ekleyip soğumaya bırakın. Kaynayan suda 2dakika haşladığınız pazıları buzlu suya alıp, kök kısımlarını bıçak yardımıyla çıkarın. Soğumuş olan içle pazıları arzu ettiğiniz ebatlarda sarıp tencereye güzelce dizin. Üst kısmına 1 adet limonu ince bir şekilde kesip dizin. 1 tutam toz şeker serpiştirip üzerini geçmeyecek şekilde su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
