HAZIRLANIŞI:
Ayvayı haşlayıp kuşbaşı doğrayın. Pırasanın baş ve yeşil kısımlarını keserek 2-3 kat soyun. Yıkayıp 3 parmak uzunluğunda doğrayın. Boyuna olarak birer taraflarından derinlemesine yarılarına kadar çizin. Çizilen taraflardan tel tel kesin. 1 bardak suyla bir tencereye koyup, renk değiştirene kadar ocakta çevirin. Soğanları yarım halka şeklinde doğrayıp zeytinyağı ile bir tavada pembeleştirin. Domatesi, ezilmiş sarımsağı ve kıyılmış maydanozu katın. Birkaç kere çevirip pırasanın üzerine döşeyin. Kuşbaşı ayvaları ekleyin. Tuz ve şeker atın. Üzerine yaklaşacak kadar su veya yağsız et suyu koyun. Ocakta içinde 1 bardak suyu kalıncaya kadar pişirin. 1 limonu sıkıp 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Servis tabağına alıp servis yapın.
