MALZEMELER: • 3 adet yumurta • 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker • 3/4 su bardağı sıvıyağ • 1 adet iri olgun muz • 1 adet ince rendelenmiş iri havuç • 1/4 su bardağı süt • 2 buçuk-3 su bardağı elenmiş un • 1 paket kabartma tozu • 1 paket vanilya • 1 silme tatlı kaşığı tarçın • 1 çay kaşığı toz zencefil • arzuya göre yarım portakal kabuğu rendesi • 4-5 adet minik küplere doğranmış incir • 1/2 su bardağı iri kıyılmış veya çekilmiş kavrulmuş fındık veya ceviz içi • 2 yemek kaşığı kuş üzümü veya kuru üzüm • arzuya göre 1-2 yemek kaşığı kahverengi toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Yumurtaları tozşekerle birlikte kabarana kadar karıştırınız. Sıvı yağı ince akıtarak karıştırmaya devam edin ve karışıma yedirin. Muzu çatalla ezerek püre haline getirin. Muz, rende havuç, süt ve kullanıyorsanız portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
2 buçuk su bardağı unu kab artma tozu, vanilya, tarçın ve zencefille birlikte karışıma eleyip spatula veya tahta kaşıkla çırpın. Doğranmış incir, fındık, ceviz ve kuru üzümleri ekleyip tekrar karıştırın. Kek hamurunu karıştırdığınızda çok ince akıyorsa biraz daha un ekleyip tekrar karıştırın. Eğer akıcılık daha kalın ise daha fazla eklemeyin. Yağlanmış unlanmış kek kalıbınıza hamuru aktarın. Varsa 1-2 yemek kaşığı kahverengi tozşekeri kek hamurunun üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında kabarıp üstü kızarana, kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Piştikten sonra 30 dakiaka kadar dinlenmesi için bekletin.
